Какова реальная стоимость килограмма говядины в Казахстане, и что влияет на формирование цен? На эти вопросы отвечает директор департамента животноводства Министерства сельского хозяйства Баглан Аймурзаев.

На сегодняшний день казахстанцы сталкиваются с ценами на говядину в диапазоне 5-6 тысяч тенге за килограмм. Но каковы истинные причины такой высокой стоимости?

Себестоимость говядины

Себестоимость одного килограмма говядины, по словам Аймурзаева, колеблется в пределах 2700-3000 тенге. Эти затраты включают все расходы фермера на производство мяса.

"Фермер устанавливает оптовую цену на мясо, которая составляет примерно 3 300-3 700 тенге, в зависимости от категории. Сначала учитываются все затраты, а затем добавляется надбавка в 15 процентов" – пояснил он.

Кто отвечает за высокие цены на мясо?

Если себестоимость говядины составляет около 3 тысяч тенге, то почему конечная цена в магазинах в два раза выше? В Министерстве сельского хозяйства указывают на посредников и торговые сети, которые завышают цены.

Посредники приобретают мясо у фермеров и затем перепродают его на рынках, добавляя свою маржу. Это приводит к тому, что конечный потребитель сталкивается с значительно завышенными ценами.

"Посредники, закупив мясо по оптовой цене, могут продавать его торговым сетям уже по 3 800 тенге, что увеличивает цену в магазинах до 4 800-5 900 тенге" – отметил Аймурзаев.

Таким образом, от фермера до конечного покупателя цена на мясо может увеличиваться в два раза. Это объясняется доминированием торговых сетей на рынке, которые могут диктовать свои условия.

Ценовое регулирование

Правительство регулирует цены только на грудино-лопаточную часть говядины, которая включена в список социально значимых продовольственных товаров. На другие части мяса цена остается свободной и подвержена рыночным колебаниям.

Сможет ли говядина подешеветь?

Критика высоких цен на мясо продолжает нарастать. В ответ на это Министерство сельского хозяйства рассматривает возможность включения всей туши говядины в список социально значимых товаров.

"Мы планируем провести прямые закупки мяса у крупных производителей без участия посредников, что позволит установить надбавку не более 15 процентов на все части говядины" – сообщил Аймурзаев.

Дорогие и дешевые части говядины

Среди частей говядины самые дорогие – это вырезка и тонкий край, которые относятся к мясу высокой категории. В то время как грудино-лопаточная часть считается более доступной.

Перспективы снижения цен

В Казахстане цены на продукты, как правило, не снижаются, но Баглан Аймурзаев считает, что при прямых закупках у крупных производителей стоимость мяса может все же упасть:

"Прямые закупки у крупных производителей могут привести к снижению цен на мясо".

Контекст ситуации

С начала сентября в стране активно обсуждается рост цен на мясо. Для сдерживания подорожания правительство ввело временные ограничения на экспорт говядины. Вице-премьер Серик Жумангарин отметил, что казахстанская говядина одна из самых дешевых в мире, однако Министерство сельского хозяйства подтвердило высокие цены на мясо.

Министр торговли Арман Шаккалиев также сообщил о запуске горячей линии для обращения граждан по вопросам цен на говядину. Несмотря на высокие цены и недовольство населения, фермеры сталкиваются с кризисом в животноводстве, поскольку содержание скота становится всё более убыточным из-за роста цен на корма и топливо.